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酒曲厂家为大家所解读多微麸曲

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-08-08 来源:原创
多微麸曲,是采用纯种霉菌菌种,是以麸皮为原料经人工控制温度与湿度所培养而成的,它主要是起糖化作用。是需要与酵母菌所混合进行酒精发酵的。接下来就由酒曲厂家为大家所介绍下多微麸曲。
多微麸曲图片
麸曲是以麸皮为主要原料,以糠谷、酒糟及豆饼为配料,经调水、蒸煮、冷却后,接入曲盘固体培养的糖化种曲,采用机械式通风制曲池固体深层培养制成。

麸曲生产的主要方法有:盒子曲法;帘子曲法;通风制曲法。制曲工艺分为固体斜面培养,扩大培养,曲种培养和麸曲培养四个阶段。实际是逐步扩大培养的过程。

现在麸曲单独用的话,可以酿造麸曲清香型白酒和麸曲酱香型白酒,也可以混合大曲酿造芝麻香型白酒。麸曲一般是选育的酿酒微生物菌种,包括(酵母、霉菌、细菌),但是由于选育菌种较为单一,一般酿造出来的白酒都比较干净,但是味比较单一,不够浓厚。

好了,以上就是酒曲厂家为大家所介绍关于多微麸曲的相关内容,相信大家能够通过这篇文章可以有所了解。

  

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