联系我们
联系人: 徐龙涛
手机: 13863788999
电话: 0537-7570789
传真: 0537 7570789
网址: www.lshlswgc.com
地址: 梁山县寿张集镇经济园区
多微麸曲的培养条件注意事项
作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2020-05-08 来源:原创
多微麸曲的培养条件要注意下列几个方面
1,水分含量
在制曲环节中,霉菌的成长、通风散热和产酶都受到水分的分配,水分的操纵是经过配料加水量、蒸料吸水和培养室度3个环节来操纵的。
2,温度
在整个制曲环节中,调节操纵好室温和物料品温是确保成品曲质量关键的工艺操作环节。
3,营养标准
霉菌对碳源的选取次序是淀粉、麦芽糖、糊精和葡萄糖,当中淀粉较好。麸皮中有充足的淀粉供霉菌利用,是理想的碳源。
4,原材料配比
麸皮是生产制造各种麸曲的关键原材料,当中含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐等成分,能够满足制曲的营养标准。
5,PH值
绝大部分霉菌的适宜pH值为5.0~6.5(偏酸性),但不一样霉菌有不一样的pH值适宜范围,相同霉菌在不一样pH值下所生成的酶的种类和数量各有不同。
6,通气
霉菌是好气性微生物,不但生长繁殖需要充足的空气,并且酶的生成也与空气的供应量有关系。但过量的通风,则对物料保持一定的水分和温度不利。
1,水分含量
在制曲环节中,霉菌的成长、通风散热和产酶都受到水分的分配,水分的操纵是经过配料加水量、蒸料吸水和培养室度3个环节来操纵的。
2,温度
在整个制曲环节中,调节操纵好室温和物料品温是确保成品曲质量关键的工艺操作环节。
3,营养标准
霉菌对碳源的选取次序是淀粉、麦芽糖、糊精和葡萄糖,当中淀粉较好。麸皮中有充足的淀粉供霉菌利用,是理想的碳源。
4,原材料配比
麸皮是生产制造各种麸曲的关键原材料,当中含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐等成分,能够满足制曲的营养标准。
5,PH值
绝大部分霉菌的适宜pH值为5.0~6.5(偏酸性),但不一样霉菌有不一样的pH值适宜范围,相同霉菌在不一样pH值下所生成的酶的种类和数量各有不同。
6,通气
霉菌是好气性微生物,不但生长繁殖需要充足的空气,并且酶的生成也与空气的供应量有关系。但过量的通风,则对物料保持一定的水分和温度不利。
上一篇:山东大曲酿酒需要注意哪些方面?
下一篇:为什么山东大曲厂家会酿制出酒精?
相关新闻
- 2019-01-19 17:33:32多微麸曲与大曲的区别
- 2019-01-19 17:33:34多微麸曲的产品说明
- 2019-02-14 13:46:15关于多微麸曲的定义
- 2019-04-13 14:46:38简析多微麸曲的成分
- 2019-05-21 11:09:38叙述多微麸曲与小曲哪个好
- 2019-07-02 18:24:16关于多微麸曲的用法
- 2019-08-08 11:37:10酒曲厂家为大家所解读多微麸曲
- 2019-08-23 14:31:30多微麸曲的工艺流程是什么?