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中温大曲与高温大曲的区别
作者：梁山县华粮生物工程有限公司 时间：2019-07-04 来源：原创
现如今随着生活水平的不断提高，也让饮酒的人多了起来。但是真正问起什么样的酒好喝的话，肯定有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒，各种好的白酒更是不在少数。今天咱们不说别的，就来一起了解下中温大曲与高温大曲的区别。
根据大曲培养过程中控制曲块的最高品温不同，一般可以把大曲分为高温大曲、中温大曲和偏高温大曲。
中温大曲主要用于生产汾香型（俗称清香型）大曲酒和沪香型（俗称浓香型）大曲酒。由于大曲生产是生料制曲、自然接种，这其中就有有益微生物和有害微生物，而且优劣共存。
高温大曲主要用于生产茅香型（俗称酱香型）大曲酒。从感官质量、微生物区系及生化性能方面讨论了高温大曲的特性，并阐释了高温大曲对产香前体物质、酯化及白酒香型的形成所产生的作用。认为高温大曲的主要作用在产香，与中温大曲配合使用，可明显提高浓香型大曲酒的质量。
其实不管好与坏，都是依照个人的口感而定的，中温大曲与高温大曲是有各自的特点。相信大家通过这篇文章能够很好的了解中温大曲与高温大曲了，如果还想了解更多信息的话，请到我们公司官网进行查看。
根据大曲培养过程中控制曲块的最高品温不同，一般可以把大曲分为高温大曲、中温大曲和偏高温大曲。
中温大曲主要用于生产汾香型（俗称清香型）大曲酒和沪香型（俗称浓香型）大曲酒。由于大曲生产是生料制曲、自然接种，这其中就有有益微生物和有害微生物，而且优劣共存。
高温大曲主要用于生产茅香型（俗称酱香型）大曲酒。从感官质量、微生物区系及生化性能方面讨论了高温大曲的特性，并阐释了高温大曲对产香前体物质、酯化及白酒香型的形成所产生的作用。认为高温大曲的主要作用在产香，与中温大曲配合使用，可明显提高浓香型大曲酒的质量。
其实不管好与坏，都是依照个人的口感而定的，中温大曲与高温大曲是有各自的特点。相信大家通过这篇文章能够很好的了解中温大曲与高温大曲了，如果还想了解更多信息的话，请到我们公司官网进行查看。
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