网站地图|XML

0537-7570789
  • 梁山县华粮生物工程有限公司
  • 梁山县华粮生物工程有限公司
  • 梁山县华粮生物工程有限公司

热门关键词: 大曲系列, 酶制剂系列,

联系我们

联系人: 徐龙涛

手机: 13863788999

电话: 0537-7570789

传真: 0537 7570789

邮箱: lshlswxlz@163.com

网址: www.lshlswgc.com

地址: 梁山县寿张集镇经济园区

当前位置:首页 > 新闻资讯 > 公司新闻 > 公司新闻

山东大曲的特点有哪些?

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-09-03 来源:原创
   相信有很多人都知道在进行酿酒的时候会用到酒曲的吧,不过也有很多人都与酒曲的知识并不是很了解。其实大曲就是酿酒的精华所在,大曲上面是有很多的微生物的。也相信大家应该知道山东大曲是比较有名的,那么山东大曲的特点有哪些?下面咱们就一起来了解下。

对于它的特点来说,主要是包括三种,一是泥窖固态发酵,二是续槽配料,三是混蒸混烧:

一、泥窖固态发酵。即用泥料制作出来的,就其在浓香型大曲酒出产中所起的作用而言,除了作为积蓄酒醅进行发酵的容器外,泥窖还与浓香型大曲酒中各种呈香呈味物质的生成密切相关。

二、续槽配料。在原出窖糟醅中,投入必定数量的新酿酒质料和必定数量的填充辅料,搅拌均匀进行蒸煮。每轮发酵结束,均如此操作。这样,一个发酵池内的发酵糟醅,既添入一部分新料、排出一部分旧料,又使得一部分旧糖醅得以循环运用,构成浓香型大曲酒特有的“万年糟”。

三、混蒸混烧。是指在要进行蒸馏取酒的糟醅中按份额参加原,辅料,经过人工操作将物料装入甑桶,先缓火蒸馏取酒,后加大火力进一步糊化质料。在同一蒸馏甑桶内,采取先以取酒为主,后以蒸粮为主的工艺办法。

其实山东大曲是我们对于霉菌的一种利用使用,它对于我们国家的历史文化是起到了很重要的作用。希望这些可以让大家能够更好的了解山东大曲。

  

相关新闻