清香型酒曲制作方法_公司新闻_梁山县华粮生物工程有限公司

导航栏目

联系我们

联系人: 徐龙涛

手机: 13863788999

电话: 0537-7570789

传真: 0537 7570789

网址: www.lshlswgc.com

地址: 梁山县寿张集镇经济园区

当前位置：首页 > 新闻资讯 > 公司新闻 > 公司新闻

清香型酒曲是一种重要的酒曲类型，在酿造过程中能够使酒中香气更加浓郁，成为酒类爱好者们喜欢的酒曲之一。那么，如何进行清香型酒曲的制作呢？下面我们来一起了解一下。

1. 材料准备

首先需要准备好较为均匀的黄麴。将黄麴放入桶中，用温水泡浸10-12小时，然后将黄麴均匀铺在水分充足、质地松软的鲜麦草屑上，厚度约为1-2厘米。然后再次浇上浸黄麴时留下的浸麴汁，使麴草中的黄麴和麦草充分混合。

2. 发酵处理

拿好准备的发酵桶，将制好的麴草均匀的铺满在桶底，并堆积成约30-40厘米的高度。然后，将原料加入桶内进行发酵处理，一般选择大米或糯米为主要原料，将其用麴草覆盖在上面。在发酵过程中要注意氧气的流通，不宜过于密封。

3. 待发酵

将制好的桶放在通风良好、温度适宜的地方，一般需要发酵2个月左右，中间要每隔一段时间翻动原料，使其均匀发酵。

4. 干燥贮存

待发酵完成后，将酒曲取出晾干，然后贮存起来。在贮存过程中要注意避免潮湿和温度过高，这样可以使酒曲的保存时间更长。

5. 使用清香型酒曲酿造酒类

清香型酒曲制备完成后，可以用来酿造高质量的酒类，例如清香型白酒、米酒等。在酿造过程中往往需要加入一些辅助发酵剂，以保证酿造过程能够顺利进行。

总之，清香型酒曲制作的整个过程需要精心准备和操作，只有严格按照标准要求进行，才能制作出优质的酒曲。如果您在酿造过程中遇到了问题，可以向专业的酿酒师或相关领域的人士咨询，从而得到更好的指导和帮助。