清香型酒曲是我国传统的发酵食品，它广泛应用于中国的酿酒和调味料生产中。作为酒曲工艺中非常重要的环节，发酵温度对于酒曲的质量和产量都有很大的影响，因此，清香型酒曲发酵温度应该控制在多少度呢？

需要了解清香型酒曲的发酵过程。酒曲是由多种微生物组成的，包括酵母菌、酪酸杆菌、葡萄球菌等。在发酵过程中，这些微生物会利用酒曲中的淀粉和蛋白质等成分，进行代谢和生长。通过这个过程，酒曲中的食品成分得以释放，从而使得酒曲具有独特的香气和味道。

那么，清香型酒曲的发酵温度应该控制在多少度呢？一般而言，在制作清香型酒曲的过程中，发酵温度控制在20~30℃之间。这个温度范围可以促进微生物的繁殖和代谢，从而能够较好地发挥酒曲的风味和质量。同时，这个温度范围也有利于控制酒曲发酵速度的快慢，从而保证酒曲的品质和稳定性。

但需要注意的是，不同的生产工艺、原料种类和对酒曲的要求不同，其发酵温度的控制也会有所不同。因此，在实际操作过程中，需要根据具体情况进行灵活调整。同时，发酵温度的控制也需要结合其他因素，比如环境温度、湿度、通风等，进行整体协调和调节。

总之，清香型酒曲的发酵温度的控制是非常重要的，直接关系到酒曲的品质和产量。在进行清香型酒曲的制作过程中，控制发酵温度在20~30℃之间是一个比较理想的选择。同时，需要根据实际情况进行灵活调整，结合其他因素进行综合控制。这样才能制作出高品质的清香型酒曲，让消费者享受到更加美味和健康的食品。