多微麸曲是一种常用于酿造啤酒的主要原料之一，有着不同的品质等级，因此在选购时需要仔细鉴别。下面将介绍一些常用的鉴别方法，以帮助大家选购优质的多微麸曲。

1.外观色泽

多微麸曲的颜色应该是均匀的浅黄色，若出现绿色、褐色或黑色等色差现象，则表明多微麸曲的品质有可能不稳定，不利于啤酒的发酵。

2.味道和气味

提取少量多微麸曲进行品尝和闻味，若出现异味或异香，特别是出现霉味、酸味或腐臭味，说明多微麸曲的质量很差，不适合使用。

3.纯度和活性

检测多微麸曲的纯度和活性是选购时必要的步骤之一。高品质的多微麸曲应该具有较高的纯度和活性，以便更好地促进啤酒的发酵，同时也可以提高啤酒的口感和质量。

4.含水率和干燥度

在选购多微麸曲时也要关注其含水率和干燥度。一般来说，高品质的多微麸曲应该有较低的含水率和较高的干燥度，以便延长其使用寿命和保持其质量稳定。

5.供应商

选购多微麸曲时，我们应该选择正规厂家或供应商，并注意查看其证书和报告，以保证其产品的质量和安全性。同时，我们还可以咨询其他啤酒或酒类生产企业的意见和建议，以便更好地了解多微麸曲的品质和适用性。

总之，选购优质的多微麸曲需要注意多方面的细节，以保证啤酒的口感和质量的稳定和提高。希望以上的鉴别方法能够对大家有所帮助。