梁山中高温大曲发酵需要翻动吗？这是一道广受关注的问题。在梁山大曲酿造过程中，翻动曲坛有助于均匀发酵、避免曲表面过度干燥和曲坛内部发酵不平衡等问题。

需要明确的是，梁山大曲的酿造工艺有很多种，不同的工艺可能会有不同的翻动方法和频率。因此，回答这个问题需要更加具体的信息。

其次，不同阶段的曲坛翻动需求也不相同。在糖化阶段，曲坛需要频繁翻动以避免曲表面过度干燥，促进发酵速度；在淀粉转化阶段，曲坛的翻动频率可以减少；在发酵阶段，则需要根据具体情况而定，视曲坛内部的温度、湿度、PH值等指标来进行调整。

另外，在不同的酿造环境下，曲坛翻动的需求也不同。如果酿造环境温度较高，曲坛内部会有更多的水分挥发，此时需要经常翻动以防止曲表面过度干燥。而如果酿造环境温度相对较低，则曲坛内部的发酵速度会较慢，需要适当调整曲坛的翻动频率。

因此，需要根据具体情况来确定曲坛的翻动方法和频率，以确保发酵过程的顺利进行。无论采用何种翻动方法，要保持曲坛的清洁卫生，以避免细菌污染。这样才能酿出口感醇正、清香浓郁的梁山大曲。