清香型酒曲的特点是什么_公司新闻_梁山县华粮生物工程有限公司

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清香型酒曲是一种非常传统的酒曲种类，以其独特的酿造工艺、微生物种群、发酵时间和口感特点，成为了中国白酒中的重要一员。下面来看下清香型酒曲的特点是什么吧。

清香型酒曲有着清爽怡人的香味，让人觉得清新振奋。与其他酒曲相比，清香型酒曲更加适合用于制作口感清爽的白酒，因为它不会为酒体增加过多的香气。判断酒曲是否为清香型，需要看它的生产工艺和发酵条件。采用传统的固态发酵技术，以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序，酿造出清香型白酒。

另外，清香型酒曲中也含有较多的酵母和微生物。这些微生物能够通过酵母代谢产生一些较为清爽的化合物，如乙醇和酸类物质。这些化合物能够为口感带来一些酸辣和清爽的味道，使酒更加易于入口。

在制作清香型酒的过程中，酒曲也会发挥一定的作用。清香型酒曲能够将粗制成的白酒进行分离和净化，从而使白酒的味道更加清新自然，不带有浓重的异味。同时，清香型酒曲的使用也能够大大提高白酒的发酵效率，从而加快白酒酿造的速度。

综上，清香型酒曲是一种具有清新自然香味的酒曲，能够带来一些酸辣和清爽的口感。它在白酒的制作过程中起着重要的作用，能够使酒更加优美。因此，很多爱好白酒的人们也会选择清香型酒曲来制作自己喜爱的白酒。