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关于多微麸曲的特点

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-12-10 来源:原创
可以说我国的酿酒历史是较悠久的,有很多酒曲是名扬天下的,畅销中外的,其中就包括多微麸曲,相信有些人对它不是很了解,今天小编就为大家所讲述下多微麸曲的特点。

麸曲酒是北方烧酒的典型代表。麸曲酒的酿制原料主要是薯类、粮谷或含淀粉的野生植物等,其糖化发酵剂是采用优良曲霉或根霉菌种在麸皮上扩大培养制成麸曲并配合酒母而成。麸曲酒是经发酵、蒸馏、贮存和调配等工艺酿制而得的白酒产品。由于麸曲具有原料简单、成本低、固体深层通风培养时间短、成品曲糖化力高、出酒率高、酿酒原料适应性广等优点。

麸曲酿酒法可以使用薯干、糠饼等为原料酿酒,而且具有发酵时间较短、出酒率高、生产成本低等特点,一研制出就大多数酒厂为采用。一时之间,诞生了大量麸曲名酒,比如号称贵州老三春的黔春、筑春、碧春、河北廊坊的迎春酒、曾经的北大仓酒等,二锅头也属于麸曲白酒。

特点:制作周期短,出酒率高,节约粮食等优点,所产的酒价位最低。如以前喝的低端二锅头通常是以麸曲为发酵剂,酒精串香而成。目前麸曲已经越来越少。比如过去的山庄老酒,上世纪就是麸曲白酒,后来改为大曲白酒。

关于多微麸曲的特点就为大家所介绍到这里,相信通过这些可以让大家能够对多微麸曲有更深刻的了解。