芝麻香型酒曲发酵需要哪些微生物？这是一个非常有趣的问题，因为微生物其实是发酵的核心。在酒曲的发酵过程中，会有多种不同的微生物参与其中，它们各自扮演着不同的角色，呈现出了芝麻香型酒曲的味道和香气。

先要说到的是酵母菌。酵母菌是一种单细胞真菌，最早被人类利用于酿造酒精饮料的过程中就扮演着重要的角色。在芝麻香型酒曲的发酵过程中，酵母菌负责将糖类转化为酒精和二氧化碳，这就是酒曲发酵中基本的化学反应。酵母菌的种类非常多，不同的酵母菌在不同的条件下都能产生不同的味道和香气。

其次是醋酸菌。醋酸菌是一种产生醋酸的细菌，它可以将酒曲中的乙醇转化为醋酸。在芝麻香型酒曲的发酵过程中，醋酸菌起到了催化的作用，能够促进酸度的上升，同时也会增加酒曲的口感和口感细腻度。

再来说说乳酸菌。乳酸菌是一种能够转化葡萄糖为乳酸的细菌，具有酸奶发酵的功效。在芝麻香型酒曲的发酵过程中，乳酸菌可以增强酒曲的口感和风味，并且还能够促进消化系统的健康。

再介绍一下产酵素的细菌。这些细菌能够分解芝麻中的蛋白质和碳水化合物，从而产生出各种有利于酒曲发酵的物质。在芝麻香型酒曲的发酵过程中，产酵素的微生物可以强化酒曲的营养价值，增加酒曲的韧性和口感。

综上所述，芝麻香型酒曲发酵需要的微生物不止一种，而是多种微生物协同作用的结果。这些微生物各自负责着不同的功能，发挥着协同效应，让酒曲的味道更加独特，芳香四溢。如果您对芝麻香型酒曲的生产过程感兴趣，不妨尝试一下自己手动发酵，也许您会发现更多有趣的细节。